봄 부추 기력 회복 효능 종류 선택법 보관 방법 요리 레시피 안내

<부추>는 '기력을 돋우어 주는 채소'라는 이름을 가진 양기초입니다. 특히 봄 부추는 인삼이나 녹용보다 좋다고 합니다. 기온이 조금씩 올라가면서 나른하고 노곤해지는 봄이 다가오고 있으니, 기력 회복을 위해 봄 부추를 먹어보시기 바랍니다.

 

 

봄의 활력을 찾는데 도움을 주는 <봄 부추>의 효능, 종류, 좋은 부추를 고르는 법, 잘 보관하는 방법, 손질 방법, 요리 레시피 등 부추와 관련한 정보를 알려 드리겠습니다.

 

 

   부추 효능

피로 해소

피로 해소 효과가 뛰어난 비타민 B군을 많이 함유하고 있습니다. 부추의 정유 성분인 알리신은 비타민 B군의 흡수율을 높이는 작용을 합니다.

독소 해독

비타민 E와 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하게 들어있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 만들어 줍니다.

 

 

몸을 따뜻하게

부추에는 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있어서 감기, 설사, 복통 등을 완화해 줍니다. 몸이 차갑거나 허할 때 섭취를 하면 기력도 보충해 줍니다. '본초강목'에는 부추를 먹으면 천식을 다스리고 어독을 풀며 소갈과 도한을 그치게 한다고 기록되어 있습니다.

 

 

   종류

초벌 부추

새순을 처음 베어 먹는다는 뜻에서 붙여진 이름입니다. 겨우내 언 땅을 뚫고 나오기 때문에 봄철 보약이라고 불립니다. 하우스 시설에서 재배합니다.

노지 부추

초벌 부추 다음에 수확하는 부추입니다. 제철 부추는 노지 부추를 말하며 노지에서 재배한 것입니다. 영양이 가장 풍부한 부추입니다.

영양 부추

정식 명칭은 실 부추입니다. 일반 부추와 비교했을 때 얇기 때문에 식감이 부드러운 것이 특징입니다. 생채, 샐러드로 만들어서 가볍게 먹기 좋습니다.

중국 부추

정식 명칭은 호부추입니다. 중국요리의 튀김이나 볶음 등에 많이 사용되는 부추입니다. 일반 부추와 비교했을 때 길고 두툼합니다.

 

 

   좋은 부추 고르는 방법

 

부추 특유의 싱그러운 냄새가 나는지 확인합니다. 잎끝이 마르거나 뒤틀려 있지 않고 생기가 있으며 촉감이 부드러운 것이 맛있는 부추입니다. 녹색이 선명할 수록 영양분이 풍부합니다. 중간에 잎이 잘리거나 꺾인 것, 끝부분이 갈변한 것은 오래된 것이기 때문에 피하도록 합니다.

 

 

   보관 및 손질 방법

보관 방법

수분에 노출되면 보관 기간이 짧아지기 때문에 빠르게 먹는 것이 가장 좋습니다. 며칠 보관을 해야 한다면 흙이 묻은 상태로 종이 타월에 싸서 신선실에 보관하십시오.

손질 방법

손질을 할 때는 흙과 이물질을 씻어내고 뿌리 부분을 10분 정도 물에 담가둔 뒤 물 위에 뜬 부추를 건져서 흐르는 물에 씻습니다.

 

 

   부추 비빔밥 레시피

조리 방법

부추를 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어줍니다. 상추, 오이 등의 곁들이는 채소도 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어줍니다. 손질한 채소는 고춧가루, 식초, 참기름, 설탕과 함께 살짝 버무려줍니다. 다진 쇠고기, 고추장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 볶아서 볶음 고추장을 만듭니다. 밥을 그릇에 담고 양념한 채소를 올린 뒤 볶음고추장과 함께 비벼서 먹으면 됩니다. 신선한 채소, 아삭한 부추, 감칠맛의 볶음고추장으로 맛있는 한 끼를 만들 수 있습니다.

 

 

부추를 활용해서 만들 수 있는 요리는 더욱 많습니다. 봄 제철 채소인 부추로 다양한 요리를 만들어 먹고 기력도 회복을 하시기 바랍니다. 특히 <제철 봄 부추>는 여러모로 효능도 좋으니 잘 챙겨 드시기 바랍니다.